Script Buscar valor de variável no passado

Boa tarde, Pessoal.

Como faço um script onde eu entre com uma data (DD/MM/AAAA), por exemplo, e retorne com o valor de uma determinada variável naquela data.

Segue o meu problema.

Estou coletando dados de um medidor de consumo. Para mim saber o determinado consumo de um período preciso subtrair o consumo de uma data X por outra mais no passado. Assim terei o consumo daquele período.

Desde já agradeço!